Potatismjölskakor

... eller permjölskrusa som det heter på jämtska.

Detta recept kommer jag ihåg att jag och in farmor gjorde tillsammans då hon skulle baka inför någon av alla bjudningar eller cateringjobb hon hade. De är små, söta och lätta att göra.
Varför jag gör dem i dag är för att jag är hemma och mår dåligt men har inte vett nog att ligga och vila.
Jag blir så otålig och vill göra något, så att baka var min sambos ide. Inte så jobbigt och inte så långt från sängen.

Ingredienser:
100g rumsvarmt smör
1dl socker
1 litet ägg
ca1tsk vaniljsocker
3-3½ potatismjöl

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225C.
Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan ägg och smör.
Blanda ihop med händerna.
Rulla små kulor, kanske 2cm i diameter högst, och lägg på plåt.
Stämpla kulorna med gaffel och grädda i 10 min.


Dessa är ogräddade och ostämplade:

Nygräddade och varma:

De är även helt gudomliga om man fryst in dem att bara ta direkt från frysen och äta.

Vegansk smoothie med jordnötsmör och banan

Det här receptet är fantastiskt och lätt.
Det finns ju hur många recept på smoothies som helst men jag tycker att man inte ska göra det för svårt för sig. Den här sorten är lätt och snabb att göra.

för 1 Person:

2 st bananer
2 dl mjölk av valfri sort
1 msk jordnötsmör

Mixa första bananerna till mos och tillsätt där efter mjölken och jordnötsmöret. Mixa igen och det är färdigt.
Man kan ju ta mer jordnötssmör om man vill ha nötsmaken starkare men med den här mängden så känner man både bananens smak samt jordnötterna.

Vit smoothie i ett blått glas ser lite oaptitligt ut såg jag sen..... Men jag älskar verkligen den här lätta varianten!

Våfflor

Nu har jag äntligen gjort något nytt utöver den vanliga repertoaren, något värt att skriva om.

Jag har gjort äggvåfflor!
Men eftersom jag inte hade sylt eller grädde så improviserade vi lite vad gäller pålägg.

Recept:
4dl Lailas glutenfria majsmjölmix
½tsk salt
1tsk bakpulver
5dl mjölk
3ägg
100g smält smör

Blanda alla torra och tillsätt sedan hälften av mjölken och rör om hela tiden så att det inte klumpar sig. Tillsätt resten av mjölken, ägg och det smälta smöret och rör om tills det blandar sig.
Hetta upp ett våffeljärn, bred på smör som i en stekpanna och grädda. Låt dem svalna på ett galler.

Dessa våfflor blir mjuka och följsamma, så som jag är van dem. De kan verka väldigt stela då man tar ut dem ur laggen men de mjukar på sig på gallret.
Servera med sylt och grädde eller som nedan; med gräddfil, rödlök och rom.
Det var väldigt gott!!

Veganska härligheter!

Denna lördag så skulle vi få massa vänner på besök på spelkväll och jag vill alltid baka och få folk att känna sig lite bortskämda. Nu var två av dem veganer och jag själv har ju celiaki samt är laktosintolerant så jag vill slå alla flugor i en smäll!

Jag sökte på internet och fann en fantastisk sida!
http://vegania.net/
Där under desserter och godis fann jag de perfekta recepten som också var väldigt lätta att göra.

Chokladbiskvier med chokladkräm

18-20 st
Botten:
200 g mandel
drygt 3 dl florsocker
4 msk sojagrädde

Mal mandeln i mixer till fint pulver eller använd färdigmalet, samma vikt. (Om du vill kan du skålla och skala mandeln innan, i så fall gör du så här: Koka upp lite vatten i en kastrull, häll i mandlarna bara någon minut. Häll av i en sil och spola med kallt vatten. Sedan är det lätt att bara trycka av skalen. Lägg mandlarna på hushållspapper så de torkar. Mal dem sedan.)
Blanda mandeln med florsockret och blanda sedan i sojagrädde. Ta inte för mycket, men det ska bli en fast, smidig smet. Klicka ut på en plåt, det ska bli cirka 20 kakor. Grädda i 200 grader 8-10 minuter. Ta ut och låt svalna. Gör chokladkräm och ställ kallt en stund.

Fyllning:

1 dl sojagrädde
1 dl socker
100 g mörk vegansk choklad
75-100 g mjölkfritt margarin
Blanda ihop sojagrädde och socker under uppvärmning. Det ska inte koka, men bli varmt. Ta av från värmen, häll ner chokladen, bruten i bitar och rör om tills chokladen har smält och är väl blandad med sojagrädden. Häll ner margarinklickar och låt dem smälta och rör om väl.

Topping: 150-200 g vegansk choklad

Bred sedan på en klick kräm på varje kaka. Låt stå kallt en stund, och smält sedan choklad som du doppar toppen av kakan i (smörkrämen). Låt kallna. Förvara i tät burk i kylen, eller frys in.

Chokladkola (fudge) delux

50 g margarin
2 dl havregrädde
1 dl muscovadosocker
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1-2 msk kakao
100 g mörk choklad

Smält margarinet i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt grädde, socker, sirap och sikta ner kakao. Rör med en träslev tills allt är blandat, låt sjuda på ganska låg värme i 45-60 minuter, rör försiktigt någon enstaka gång. Testa om kolan är klar genom att doppa en tesked kola i ett glas med kallt vatten. Går kolan att forma till en mjuk men fast kula är den klar. Ta av från värmen, låt stå 10 minuter och rör sedan ner chokladen tills den smälter. Häll i en smörpapperkläddform på ca 15 x 15 cm. Låt kallna och skär i bitar.

Jag gjorde även en äppelkaka då jag använde receptet på tårtbotten. Jag fyllde en form med löstagbar kant med skurna äppelbitar och fyllde sedan på med smet så att det nästan täckte äpplena och sedan gräddade i 200C tills det blev bra med färg på den. Den blev inte så vacker dock men den smakade bra. Jag fick inte plats med all smet så jag gjorde bananmuffins av resten, som blev lite gummiaktiga men goda.

Sockerfria bananmuffins

Nu är jag igång igen!
Sötsugen på kvällskvisten men jag vill verkligen inte försjunka i ett hav av raffinerat socker.
Jag har en tendens att får en enorm sockerbakfylla dagen efter och då är halva dagen förstörd.

Jag hittade ett recept på internet: http://tartprinsensbarnbarn.wordpress.com/2011/07/21/sockerfria-bananmuffins/

Jag tyckte att det verkade lättsamt, gott och inte så svårt så jag provade.

4 dl Lailas glutenfria majsmjölmix (ist för dinkelsikt)
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
1 tsk kanel
1 st ägg
3 msk rapsolja
2 msk vatten
3 st mogna bananer

Blanda alla torra ingredienser
Tillsätt ägg, mosade bananer, olja och vatten.
Vispa till en jämn smet.
Häll i muffinsformar.
Grädda 15-20 min i 200 grader.

 

Jag tror att min smet blev lite tjockare än vad den egentligen skulle ha blivit på grund av mjölet, så man ska kanske lägga till lite mer vatten, men annars så var de väldigt goda! Jag är väldigt nöjd! 

Raw chokladtårta med hallontopping

Jag experimenterar hela tiden med vad som både kan vara gott och inte så onyttigt i jakten på den perfekta efterrätten eller godsaken. Jag har u börjat snegla lite på rawfood-sidan av världen och kan konstatera att det kanske inte är lika sockerbombat som allt annat där ute. Förvisso så gäller ju grundregeln att man ska äta lika mycket som man gör av med, typ, men genom rawfood har jag nu konstaterat att det är så fyllt med nyttiga mättande fetter att man orkar fysiskt inte äta mycket. Det är för kompakt och/eller mättande men inte desto mindre gott.

Denna lördag så bestämde jag mig för att testa på en lite mer komplicerad efterrätt. Jag hade iofs det mesta hemma redan då jag experimenterar ganska ofta med många olika saker. Istället för agavesirap så använde jag en ny sorts chokladsås gjord för glass som också innehåller 68%agave och 20% rissirap. Mest för att jag hade det hemma.
Receptet jag utgick ifrån var:

Botten
3 dl mandel (finns färdig mandelmjöl på affären som jag använde)
1msk kokosolja
1msk kakaosmör (Jag tog vanligt smör)
1tsk agavesirap
1tsk citronjuice

Smält kokosoljan i vattenbad. Mixa mandeln och tillsätt sedan resten. Mixa ihop till en deg och tryck ut i en plastfolie-klädd form med avtagbar kant.

Fyllning
5dl cashewnötter (Jag tog hasselnötter, men det är för beskt!!)
3dl kakao
3-4 avokados
0,5dl agavesirap
1dl vatten

Mixa nötterna. Tillsätt resten och mixa/rör till en kladdig smet och bred den över bottnen.

Topping
8dl jordgubbar & hallon (Jag tog 5 dl för tunnare lager)
1-2msk agavesirap
2dl kokosolja (Jag tog 1dl för det är inte billigt! Och det funkar!) 

Smält kokosoljan i vattenbad, är bären frusna så tina dem i micron.
Mixa bär och agavesirap.
Tillsätt bären i oljan och mixa tills den enas.
Häll över fyllningen och ställ in i frysen i ett par timmar.
Den är godast lite tinad.

Hur smakar den då?
Det smakar väldigt mycket kakao och hallon.
Man ska verkligen gilla mörk choklad och man måste börja med små bitar för man blir mätt!
Hasselnötterna gjorde nog inte saken bättre heller men för att vara en något sånär nyttig efterrätt så är jag väldigt nöjd.

På-skitårta

Haha det där blev ju väldigt talande för vilken sorts tårta jag gjort denna helg.

På-skit-årta

Ja det blev lite över av sylten när jag gjorde tårtan förra helgen så eftersom vi har helg nu så tänkte jag "varför inte göra en tårta för att använda upp sylten som blev över". Det lät logiskt i mitt huvud..

I alla fall så är det i princip samma fyllning som den jag gjorde förra helgen med några modifieringar.
Jag använde sötningsmedel i vaniljkrämen för jag hade slut på socker. Även garneringen är annorlunda också för att passa den kommande högtiden bättre.

Det hela började väldigt oskyldigt med att jag garnerade med "skumma höns" som jag hittade på rusta.
Man kan ju tänka sig att det skulle va kul att fylla resten med nonstop så blir det färgglatt och fint.... men icke.

Vi tänkte att det skulle vara gott med riven mörk choklad ovanpå. Men nu ser det lite fel ut.... Som att de kycklingar som är runt omkring har kastat bajs på de i mitten! De stackars hackkycklingarna!

Försökte rädda det hela med lite vit choklad... med det ser ju bara värre ut!! För fågelskit blir ju vit sen..

Ett typiskt fall av "tänk först, handla sen", Bokstavligen.

Födelsedagstårta!

Jag fyllde år för inte så länge sedan och jag bestämde mig för att ha ett litet kalas i in ära under helgen.
Jag gillar samla lite vänner och umgås och äta gott så det är precis vad jag gjorde.
Denna tårtan var väldigt god och ett av mina lyckade försök till bakverk.

Botten:

3ägg
3dl socker
1dl varmt vatten
3dl Lailas glutenfria majsmjölmix
1½tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200C.
Smörj och bröa en form. Vispa ägg och socker pösigt. Detta är jätteviktigt för att resultatet ska bli bra. Det måste vara nästan vitt. Tillsätt vattnet mot slutet av vispningen. Blanda mjöl och bakpulver och rör FÖRSIKTIGT ner det i smeten för att behålla smetens fluffighet. Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30min

Vaniljkräm

2½dl Mjölk
½ Vaniljstång
3 Äggulor
2/3dl socker
2½msk maizena
1msk smör

Häll mjölk och vaniljfrön + stång i en kastrull och koka upp. låt sedan stå i 10-15min och kallna lite. vispa äggulor, socker och maizena tills det blir fluffigt. häll i mjölken utan stången i bunken under vispning och fortsätt tills den är helt slät. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm tills det precis kokat upp. tillsätt smör och vispa krämen helt slät. Kyl krämen i vattenbad

Jag delade kakan i tre delar. Det var svårt men gick tillslut, och sedan hade jag lite sockerlag från burkmandariner på varje lager för att göra kakan saftigare.
Som fyllning använde jag även drottningsylt på nedersta lagret och jag gjorde dubbel sats av vaniljkrämen för jag vill ha mycket av det på det övre lagret.

Inte jättevacker, men under konstruktion.

Det färdiga resultatet med grädde, riven blockchoklad och mandariner i sockerlag.
En riktig kalastårta!

Smörgåstårta

Jag och i sambo börjar känna att lördagarna nog är i det onyttigaste laget så vi tänkte att det skulle vara godare och kanske nyttigare att äta smörgåstårta varje lördag! Och kanske något sött efteråt, men då skulle man ändå vara så mätt att man kanske inte skulle få i sig mycket av det i alla fall.

Jag gjorde allting själv, inkl brödet.
Jag använde:

100g smör
50g jäst
salt
socker för jäsning (1-2msk?)
5dl Mjölk
2½dl majsmjöl
3dl Lailas glutenfria majsmjölmix

Sätt ugnen på 200C och smöra en limpform.
Smält smöret och häll sedan i mjölken i kastrullen och värm till 37C.
Smula jästen i en bunke, tillsätt salt och socker och tillsätt sedan degspadet.
Se till att jästen löses ordentligt.
Ha sedan i mjöl och använd gärna en elvisp med degkrokar. Degen ska ha en ganska lös, degig konsistens.
In i ugnen på falsen ovanför nedersta falsen. Brödet är klart då det fått färg och provstickan är torr när man testar. Låt kallna och skiva sedan bröden på längden i 3 landgångar. Man kan behöva redigera vissa ojämnheter.

Majsmjölet gör att degen blir gulare, vilket är lite härligt påskigt!
Min deg var väldigt nära "för degig" men det gick bra och det blev jättesaftigt.
Det är verkligen svårt att få till rätt konsistens! Jag har inte bemästrat det här än, tyvärr, men övning ger färdighet.

Som fyllning valde vi att ha skinkröra som vi också gjorde själva. Min mor har en förmåga att gör de mest underbara smörgåstårtorna någonsin! Men de är inte glutenfria så jag får göra botten själv ifall tillfället infinner sig. Jag fick i alla fall ingredienserna till hennes fyllning så vi kunde göra en något sånär liknande fyllning.
Tyvärr så går vi mycket på smak och mäter inte så mycket i in familj och lika så gäller denna fyllning.

Fyllning:
Hackad kalkonskinka (Jag äter inte gris)
Creme fraish
Majonäs
Salt
Senap
Purjolök

Vi rörde ihop allt och det blev ganska mycket....
Vi garnerade med vindruvor, för vi hade inget annat.

 Jag fyllde alla lager med fyllningen och garnerade. Den räckte till både lunch och middag!
Detta blev väldigt lyckat!

Nyttiga Chokladmuffins

Jag gjorde ett litet experiment i dag.
Jag har en förmåga att bli så väldigt sötsugen, fast mest chokladsugen så jag bestämde mig för att prova göra chokladmuffins utan socker....typ. Låt oss säga att det inte blev ett mirakel... mer ätbart.

Jag använde:
2ägg (vispa fluffig och en aning vit)
4tsk kakao
1dl hackade dadlar (finns färdighackade)
½dl mandelmjöl
1dl havregryn
50g smält smör
1dl mjölk
2dl Lailas glutenfria majsmjölmix
1 tsk honung
1tsk stevia
1tsk sukrin
1½tsk bakpulver

Satte ugnen på 225C.
Nu tog jag helt enkelt vad jag hade i skafferiet. Det brukar bli så.
Jag vispade äggen, tillsatte kakaon, vispade mer, tillsatte allt annat utom bakpulvret och vispade i mellan. Jag tillsatte bakpulvret sist och rörde ner det. Smeten blev ganska jättetjock men jag tyckte inte att det gjorde något. Vill man inte ha så hårda muffins har man i lite mer mjölk. Jag har en muffinsform i teflon, men jag satte ner bullformar i alla fall för att spara disk. Jag klickade i smeten i formarna och gräddade i mitten av ugnen i ca 5 minuter.

Min sambo brukar säga; man kan rädda allt med smör och ost!
Och i det här fallet var det sant. Jag tyckte iofs att man kunde äta dem som de var men de blev lite torra. Men det var gott med smör och ost också. Man kan alltid prova!

Kom på sen att att det KAN ha blivit väldigt mycket ingredienser...
Men en dam i nöd tar det som finns!

Hamburgare

I dag ville jag ha dressing!
Hamburgerdressing!
Vet inte om det beror på att det är vinäger i den eller om jag undermedvetet bara vill ha något lite sötsurt, men i dag blev det iaf hamburgare!

Väldigt lätt att tillreda då man inte egentligen gör något. Utom att steka de färdigpressade köttet och ha lite grönsaker till.

Vi använde:

Änglamarks frysta hamburgare i 4-pack 
Tomater
Kruksallad
Ost
Hamburgerdressing
Ketchup
Fria Grova glutenfria bröd.

Medan min sambo stekte så skar jag grönsaker och rostade bröd. Vi har allt bröd i frysen så tar man bara upp det man vill ha, för som alla vet så blir glutenfritt bröd väldigt torrt väldigt fort.
Jag valde att bara ha ett bröd per burgare för annars skulle inte mitt gap kunna bemästra konsten att äta spektaklet som en hamburgare.
Det var väldigt gott!

Piroger

Vi brukar bestämma vad vi ska äta i veckan på söndagar eller måndagar då vi veckohandlar och denna gång så hade jag helt glömt bort vad vi skulle äta.
Hela dagen blev tokig för att jag hade en tid på stan så att träningen blev flyttad fram och sedan kom middagen tätt inpå.
Det är väl kanske inte så illa egentligen men jag var ju tvungen att göra middagen också. Så fram med jäst, mjöl, mjölk och smör och börja...

Jag använde:
100g smör
5-7dl mjöl
4-5 dl mjölk
1pkt jäst (50g)
1½ dl havregryn
2msk linfrön
1msk socker
2tsk salt

Smula jästen i en bunke, smält smöret och tillsätt mjölken och värm till fingervarmt. Rör ut jästen med degspadet och tillsätt sedan havregryn, linfrön, socker och salt och rör om. Sätt ugnen på 200 grader.
Rör i mjölet två deciliter i taget tills det blir en lös deg och låt sedan jäsa 30min.

Tillred innehållet till pirogerna under tiden.
Vi hade:
Kycklingfärs
champinjoner
en skvätt havregrädde
salt
vitpeppar

Stjälp upp degen på mjölad yta och arbeta in lite mer mjöl. dela upp degen i så stora piroger man vill ha och börja platta till, till små runda kakor som man sedan fyller och sedan stänger, precis som en calzone-pizza ser ut. Lägg pirogerna på plåt med bakplåtspapper och låt gräddas på falsen nedanför mitten av ugnen. Grädda dem tills de fått färg, kan ta 15-20 min typ.

Jag gjorde väldigt stora piroger för att spara tid då jag redan var ganska hungrig.
Och de blev inte så fina heller, men det var gott och jag åt massor! Eller två, men de var också jättestora!

Chokladbollar "rawfood"

Jag blir galet godissugen ibland och det är inte alltid jag vill köpa eller baka onyttigheter.
Då har jag utformat ett recept på chokladbollar som är perfekt för dessa tillfällen. Jag har tagit vad jag hade i skafferiet och bara kört ihop det. Har man inte alla grejer hemma så kan man använda fantasin lite. Inga dadlar? Ta mera mjölk och lite fler russin. Inga mandlar? Kanske müsli funkar istället. osv.

Dessa är mättande och de smakar choklad!
Det behövs en matberedare för det här.

10st
2dl mandlar
4 dadlar
½dl russin
2tsk kakao
1 msk mandelmjölk/mjölk

Kör mandlarna i matberedaren.
Blanda i dadlar, kakao och russin och kör matberedaren igen.
För att massan ska bli lite mer "smetig" häll i mjölken och kör matberedaren lite till.
Gör bollar av massan och njut sedan.

 Jag har inte en bra kamera i telefonen... men de blev jättegoda!!

Semlor

Innan fettistagen så är jag alltid jättesugen på semlor, och om jag inte får en semla då så blir suget ännu värre.
Min sambo äter bara sött på lördagar, vilket är ju väldigt bra. Men det gör inte jag. Jag åt en semla på torsdagen efter (iofs gjorde han också det), men jag ville göra egna också. Då får man göra de fyllningar man vill ha och kanske BARA ha fyllning i hela... även där grädde ska vara!

Så jag gjorde ett par bullar i lördags för oss att festa på.
Jag har en tendens att höfta väldigt mycket på bullreceptet men som regel ser det lite ut såhär:

100g smält smör
4-5dl mjölk
1tsk kardemumma
2 msk(minst) socker
50g jäst (man borde kanske ta hälften men jag vill verkligen att det ska jäsa!)
Typ ett halvt paket Lailas glutenfria majsmjölmix

Och så rör man ihop. Jag har ett bättre recept på det här på inlägget om "butterkaka" för det är bara ett vanligt grundrecept på "vetebröd" typ.
Fyllning då?
Jag och min sambo gillar olika saker.

Hans fyllning var:

Riven mandelmassa
Vispad grädde
vaniljsocker
Blanda ihop och toppa med grädde!

Min fyllning var:

Riven mandelmassa
Vispad grädde
Inkråmet från bullen
Blanda ihop och toppa med grädde!

Dagen efter så var det ju både bullar, mandelmassa och grädde kvar!
Vad göra!?
Så vi åt en varsin till med denna fyllning:

Smulad mandelmassa (rivjärnet var i diskmaskinen)
Vispad grädde.
Blanda ihop och fyll hela bullen och lite till!

Den här sista blev väl lite "over the top" men det var gott!! Locket försvann i skapande-processen...

Alla hjärtans dag

Jag och in sambo bestämde oss för att ha en mysig middag/picknick framför en bra film på alla hjärtans dag.
Vi har även nyligen möblerat om i vårt vardagsrum så ny har vi inte en soffa.
Vi har en bädd av kuddar! 
Det är underbart att göra något annorlunda i sitt hem! Och det är lättare att dra undan mattan med kuddarna när man ska träna nu, ist för att försöka trängas med en soffa och ett bord som egentligen står i vägen.
VI valde att ha picknick med tortillas och det blev jättebra!

Det såg ut såhär iaf innan vi högg in:

Tortillas

Att söka recept på internet kan vara helt hopplöst. Jag gör det ganska ofta för att jag vill testa något nytt eller göra något jag kunde förut, men nu måste jag göra det glutenfritt istället.
I dag var vi sugna på tacos med tortillabröd och det är en sak som jag aldrig haft recept på, så det var till att jaga på den stora webben.

Min stora bank är ofta www.allergimat.com där många har skrivit in beprövade recept. Men det betyder ju inte att jag kommer lyckas. Jag hittade ett recept som jag tyckte skulle vara enkelt att översätta till det mjöl jag brukar använda. TJI fick jag ... igen. Jag halverade receptet först, för vi är bara två, och sedan konverterade jag till Lailas glutenfria majsmjölmix.
Det blev för lite vatten, eller för mycket mjöl, hur man nu vill se på det. Jag tillsatte lite vatten i taget och använde nu händerna för att känna efter rätt konsistens; degen ska vara fast och inte klibba alls.

Jag lyckades få till det och började kavla ut mellan två plastfilmer för att få till det sådär extra über-tunt som det ska vara. Jag satte min sambo till att steka dem på nästan högsta värmen för han är stekexperten av oss två.
Det blev ganska bra tillslut med smak och utseende. De kanske inte blev runda, men det blev gott med allt annat till.

Hur jag gjorde och vad jag använde(för 2 pers):

2,5 dl Lailas glutenfria majsmjölmix
0,5tsk Bakpulver
Salt för lite smak
1msk Olja
 2,5-3dl vatten.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Arbeta till smidig det. Dela upp i 8 delar för små bröd eller i 5 för lite större bröd. Kavla ut mellan två plastfilmer/plastfolie och grädda sedan i het stekpanna. Lägg färdiggräddade bröd på en ren kökshandduk och vira in dem på hög. Låt kallna i 5 min.

Till dessa bröd hade vi:
Kycklingtacofärs
Tomater
Skivad rödlök
Creme fraiche
Fusk-guaccamole på burk 
Skivade bananer (ett måste för oss)

Med tajt budget och lite fantasi så kan man få lite vardagslyx.

Scones

Så är på en lördag så tycker jag att det är berättigat till lite lyx.
Jag tror att jag ska göra det till en vana attt baka på lördagar för det är så avslappnande och jag har tid.
Denna gång så KAN det ha blivit lite mycket mjöl i... så var försiktig och tillsätt bara kanske 6dl från början och känn på konsistensen. Sconesen fluffar till sig så fint med ägget också.

Till dessa scones så översatte jag ett "normalt" recept till glutenfritt.
Jag använde:

8dl Lailas glutenfria majsmjölmix
4tsk Bakpulver
1tsk Salt
100g Smör
3dl Mjölk
1 Ägg (Lade jag till själv för jag tyckte degen blev för torr.)

Sätt ugnen på 250C.
Jag blandade alla torra ingredienser med varandra och smulade sedan ner smöret och blandade till det blev en "mjölsmör"-blandning. Jag tillsatte mjölken och ägget deciliter för deciliter och blandade ut så att det blev en deg. Jag knådade ihop det sista på ett omjölat bakbord. Jag smörade en plåt, delade degen i två och klämde ut två runda kakor i varje hörn av plåten och skårade dem. Gräddade i mitten av ugnen i 10min.
Jag serverade med plåbärssylt och ost.

Butterkaka

Hejsan!
Jag fick ett otroligt "baksug" då jag gick förbi bageriavdelningen på coop och såg butterkaka där, nybakad. Jag har aldrig i mitt liv ätit en sådan och blev nyfiken på; Hur gör man!?
Eftersom jag är obotligt glutenintolerant så är det otänkbart att offra sin hälsa för lite bakverk, nog för att tanken slagit mig fler gånger än vad som är nyttigt.

Jag har letat överallt på internet och i mina kokböcker efter recept som man kan översätta eller bara planka, men i slutänden så blir det mer en chansning och slutresultatet blir antingen en gudomlighet eller en enorm kulinarisk olycka!

Jag började med att titta på grundreceptet till en vanlig söt vetedeg och vad man har i vad gäller socker, kryddor, mjölk och smör, för den mängden räcker bra. Sedan tar jag Lailas glutenfira majsmjölmix och höftar i mjöl. Jag gör precis som det står i grundreceptet men jag har annat mjöl bara. Vad gäller mängden så är det ungefär samma med en skillnad på 1-2dl, så man måste känna efter hur degen är. När den börjar släppa i kanterna så kan man börja lugna ner sig och estimera lite; "typ såhär".
 
Rätt Vaniljkräm:
2½dl Mjölk
½ Vaniljstång
3 Äggulor
2/3dl socker
2½msk maizena
1msk smör

Häll mjölk och vaniljfrön i en kastrull och koka upp. låt sedan stå i 10-15min och kallna lite. vispa äggulor, socker och maizena tills det blir fluffigt. häll i mjölken i bunken under vispning och fortsätt tills den är helt slät. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm tills det precis kokat upp. tillsätt smör och vispa krämen helt slät. Kyl krämen i vattenbad. KLAR!

Ugn: 200C
Ingredienser:
150g smör
5dl mjölk
½tsk salt
1dl socker
50g jäst
(1,4-1,5l vetemjöl.... fast glutenfritt liksom)

Smula jästen i en bunke, smält smöret och blanda i mjölken i kastrullen. Tillsätt lite i taget till jästen så den får lösas upp ordentligt. tillsätt kryddor och ha i mjöl, någon deciliter i taget.
När degen börjar släppa i kanterna är den typ så hård den får vara. Smöra en rund form 25cm/dm.
Häll upp degen på mjölat bakbord och dela i två. Kavla ut den ena till en rektangel och bred ut vaniljkräm och rulla ihop som vid kanelbullar. Placera bullarna tätt i formen och låt jäsa i ca 30-40min. Grädda i nedre delen av ugnen till fin färg uppstår. Grädda inte för länge, för då blir den för torr!

Jag tror att man kan fylla på med extra vaniljkräm ovanpå, eller göra någon slags grop i mitten, för brukar det inte vara lite extra geggigt i mitten?

Det blev fel för mig för jag hade fel recept på vaniljkrämen, men det blir det inte för dig för det är rätt vaniljkrämsrecept som jag skrivit här.

Jag valde att göra en egen vaniljkräm, för att jag aldrig gjort det innan. Tyvärr så hade inte jag potatismjöl hemma men trodde att det skulle gå lika bra med maizena. Tji fick jag, det blev vaniljsås.... Jag såg sen att receptet var vaniljsås så jag hade gjort rätt, men fel. Såsen blev jättegod... men jag skulle ju ha kräm!
Men om man följer rätt recept så ska det nog bli som det ska. Jag använde såsen iaf, för den var god!