Vegetarisk lasagne

Ah, äntligen måndag!
Jag har nog väntat hela dagen på denna stund, så att jag kan skriva ner vad jag gjort!
Ja, det blev en lasagne och den står just nu i ugnen och i den hade jag istället för köttfärs spenat, både färsk bladspenat och det sista frysta, hackade som blev över en annan gång. Jag förvällde den inte ens så vi får se hur det blir. Jag har nu lagat till mig och en av mina sambos så det här receptet är nog för två riktigt hungriga vargar, eller två personer och en matlåda....typ

Jag använde:

Ett halvt paket Semper lasagneplattor
Ett halvt paket bladspenat
En tredjedels paket fryst, hackad spenat (änglamark)
Oljad form

Sås med bottenredning:

(Stor)Klick smör (kravmärkt)
En stor "matsked" Lailas mjölmix GUL
Nästan en hel liten laktosfri mjölk (kravmärkt)
Nästan 3 dl riven hushållsost (min sambo rev den och vi tänkte att ju mer ost desto bättre!)
Krydda med muskot och salt

Man kan även ha på ost det sista man gör för att gratinera, men vi tänkte inte på det så vi hade i allt i såsen ist.

Jag började med att sätta igång ugnen på 200C så att den skulle vara varm till sen. Gallret i nedre delen av ugnen! Jag gjorde såsen, och massor av den för det behövs verkligen. Efter det så tog jag en kastrull, hade i smör och tinade den frysta spenaten i den, så att den är lättare att fördela.
Sedan så var det bara att varva med sås, plattor, sås, spenat, plattor, sås, spenat, plattor... osv osv så som det känns bäst.

Jag har en förmåga att aldrig få till lasagne, för plattorna blir aldrig riktigt klara, men jag har ett knep!
Man kan grädda den i nedre delen av ugnen i 30 min på 200C och SEDAN ha på folie, för att den inte ska bli bränd, och grädda i 15 min och sedan känna efter med en sticka om de är färdiga.....

Sist jag gjorde lasagne och INTE visste om det här så tog det 1timme och 15 min innan den var klar och den var nära färgen oätlig. Shit happens!

Här är nu resultatet och det tog 30 min!

Den är faktiskt jättegod och det blev ingen lunchlåda denna gång och för att vara första gången jag gör vegetarisk lasagne så är jag otroligt nöjd.

I morgon blir det ugnsbakad lax med grönsaker!

Middagsmatsedel

Nu är dagen här då man ska planera resten av veckans mat.
Jag sitter verkligen länge med sånt här och jag börjar redan fundera på lördagen om vad som ska vara med och vad som är gott. Jag gör en riktig brainstorm och kladdar ner alla maträtter jag kan tänka mig och försöker välja från dem.
Nu är listan i alla fall klar och resultatet blev:

Måndag:  Vegetarisk lasagne med spenat

Tisdag:   Ugnsbakad lax med grönsaker

Onsdag:  Morotssoppa (ev, med varma mackor för att mätta ordentligt, om jag inte mixar den.)

Torsdag: Köttfärspaj

Fredag:  Fruktsallad med köttbullar och ost

Lördag:   Pastagratäng

Söndag:  Rester (eller potatis och purjolökssoppa om inga rester finns)

När vi sedan handlar så ser vi efter vad vi har och köper till det vi inte har. Och helst så har jag planerat middagarna så bra att vi inte behöver köpa så mycket, men denna gång så är det faktiskt väldigt tomt så vi får nog köpa det mesta.
Denna vecka så är jag bortrest torsdag och fredag, så de inläggen kommer att komma på lördag istället och då är det mina sambor som kommer laga mat. Jag kommer att förbereda ett pajskal dagen innan som de ska fylla sen. Det ska bli spännande och jag har fullt förtroende för att det kommer att bli gott. Det pajskalet kommer då vara med gluten för det är bara jag som är intolerant, men jag kommer skriva ner ett pajskal utan gluten för det är vad vi skulle ha ätit om jag varit hemma.

Hej och välkommen!

Här kommer jag framöver lista middagsmatsedlar och redovisa resultatet av mina utsvävningar i köket.

Mina kulinariska erfarenheter härstammar från min mor som format mig till en kräsen individ vilket gör att jag har svårt att äta ute då jag sällan blir nöjd över smaker och tillagning, tyvärr. 

Jag äter helst hemma där jag dels vet vad jag får i mig, vart maten kommer ifrån och om den är miljömärkt. Det är viktigt att min mat uppfyller dessa kriterier, samt att maten inte får kosta mer än 500-600:- i veckan för 3 personer och då inkluderar det frukost, lunch och middag samt mellanmål. 

Det är mycket som ska klaffa samtidigt och jag vet att det är en utmaning att få det så perfekt, men jag gör mitt bästa vid varje tillfälle!

Detta projekt har också en lite twist, för jag är nämligen glutenintolerant samt laktosintolerant och jag äter inte griskött (inte nöt heller om jag får välja), kidneybönor och helst inte potatis. Dessa matvaror har en tendens att ge mig en enorm paltkoma. 

Jag vet inte varför men jag försöker undvika dem till varje pris och därför kommer få eller inga recept innehålla något av dessa. I och med att jag inte har monopol på tyckandet kring vad vi ska äta på veckorna så kommer en del maträtter vara undantag, men fortfarande så miljömärkta som möjligt.

Vi köper all mat på Coop Forum och vissa saker säljs endast där och varje söndag kommer middagsmatsedeln för kommande vecka publiceras. Recepten är inte vikt eller måttangivna då jag höftar när jag lagar mat.

Jag hoppas att ni som jag kommer att njuta av god mat och kommentera gärna ert resultat vid maträtterna.

Jag erkänner att jag inte alltid kommer att lyckas, men när det sker så är det alltid lite av ett mirakel.

Det ska vara lättsamt och enkelt att laga mat, så det blir färdigt någon gång!