Piroger

Vi brukar bestämma vad vi ska äta i veckan på söndagar eller måndagar då vi veckohandlar och denna gång så hade jag helt glömt bort vad vi skulle äta.
Hela dagen blev tokig för att jag hade en tid på stan så att träningen blev flyttad fram och sedan kom middagen tätt inpå.
Det är väl kanske inte så illa egentligen men jag var ju tvungen att göra middagen också. Så fram med jäst, mjöl, mjölk och smör och börja...

Jag använde:
100g smör
5-7dl mjöl
4-5 dl mjölk
1pkt jäst (50g)
1½ dl havregryn
2msk linfrön
1msk socker
2tsk salt

Smula jästen i en bunke, smält smöret och tillsätt mjölken och värm till fingervarmt. Rör ut jästen med degspadet och tillsätt sedan havregryn, linfrön, socker och salt och rör om. Sätt ugnen på 200 grader.
Rör i mjölet två deciliter i taget tills det blir en lös deg och låt sedan jäsa 30min.

Tillred innehållet till pirogerna under tiden.
Vi hade:
Kycklingfärs
champinjoner
en skvätt havregrädde
salt
vitpeppar

Stjälp upp degen på mjölad yta och arbeta in lite mer mjöl. dela upp degen i så stora piroger man vill ha och börja platta till, till små runda kakor som man sedan fyller och sedan stänger, precis som en calzone-pizza ser ut. Lägg pirogerna på plåt med bakplåtspapper och låt gräddas på falsen nedanför mitten av ugnen. Grädda dem tills de fått färg, kan ta 15-20 min typ.

Jag gjorde väldigt stora piroger för att spara tid då jag redan var ganska hungrig.
Och de blev inte så fina heller, men det var gott och jag åt massor! Eller två, men de var också jättestora!

Chokladbollar "rawfood"

Jag blir galet godissugen ibland och det är inte alltid jag vill köpa eller baka onyttigheter.
Då har jag utformat ett recept på chokladbollar som är perfekt för dessa tillfällen. Jag har tagit vad jag hade i skafferiet och bara kört ihop det. Har man inte alla grejer hemma så kan man använda fantasin lite. Inga dadlar? Ta mera mjölk och lite fler russin. Inga mandlar? Kanske müsli funkar istället. osv.

Dessa är mättande och de smakar choklad!
Det behövs en matberedare för det här.

10st
2dl mandlar
4 dadlar
½dl russin
2tsk kakao
1 msk mandelmjölk/mjölk

Kör mandlarna i matberedaren.
Blanda i dadlar, kakao och russin och kör matberedaren igen.
För att massan ska bli lite mer "smetig" häll i mjölken och kör matberedaren lite till.
Gör bollar av massan och njut sedan.

 Jag har inte en bra kamera i telefonen... men de blev jättegoda!!

Semlor

Innan fettistagen så är jag alltid jättesugen på semlor, och om jag inte får en semla då så blir suget ännu värre.
Min sambo äter bara sött på lördagar, vilket är ju väldigt bra. Men det gör inte jag. Jag åt en semla på torsdagen efter (iofs gjorde han också det), men jag ville göra egna också. Då får man göra de fyllningar man vill ha och kanske BARA ha fyllning i hela... även där grädde ska vara!

Så jag gjorde ett par bullar i lördags för oss att festa på.
Jag har en tendens att höfta väldigt mycket på bullreceptet men som regel ser det lite ut såhär:

100g smält smör
4-5dl mjölk
1tsk kardemumma
2 msk(minst) socker
50g jäst (man borde kanske ta hälften men jag vill verkligen att det ska jäsa!)
Typ ett halvt paket Lailas glutenfria majsmjölmix

Och så rör man ihop. Jag har ett bättre recept på det här på inlägget om "butterkaka" för det är bara ett vanligt grundrecept på "vetebröd" typ.
Fyllning då?
Jag och min sambo gillar olika saker.

Hans fyllning var:

Riven mandelmassa
Vispad grädde
vaniljsocker
Blanda ihop och toppa med grädde!

Min fyllning var:

Riven mandelmassa
Vispad grädde
Inkråmet från bullen
Blanda ihop och toppa med grädde!

Dagen efter så var det ju både bullar, mandelmassa och grädde kvar!
Vad göra!?
Så vi åt en varsin till med denna fyllning:

Smulad mandelmassa (rivjärnet var i diskmaskinen)
Vispad grädde.
Blanda ihop och fyll hela bullen och lite till!

Den här sista blev väl lite "over the top" men det var gott!! Locket försvann i skapande-processen...

Alla hjärtans dag

Jag och in sambo bestämde oss för att ha en mysig middag/picknick framför en bra film på alla hjärtans dag.
Vi har även nyligen möblerat om i vårt vardagsrum så ny har vi inte en soffa.
Vi har en bädd av kuddar! 
Det är underbart att göra något annorlunda i sitt hem! Och det är lättare att dra undan mattan med kuddarna när man ska träna nu, ist för att försöka trängas med en soffa och ett bord som egentligen står i vägen.
VI valde att ha picknick med tortillas och det blev jättebra!

Det såg ut såhär iaf innan vi högg in:

Tortillas

Att söka recept på internet kan vara helt hopplöst. Jag gör det ganska ofta för att jag vill testa något nytt eller göra något jag kunde förut, men nu måste jag göra det glutenfritt istället.
I dag var vi sugna på tacos med tortillabröd och det är en sak som jag aldrig haft recept på, så det var till att jaga på den stora webben.

Min stora bank är ofta www.allergimat.com där många har skrivit in beprövade recept. Men det betyder ju inte att jag kommer lyckas. Jag hittade ett recept som jag tyckte skulle vara enkelt att översätta till det mjöl jag brukar använda. TJI fick jag ... igen. Jag halverade receptet först, för vi är bara två, och sedan konverterade jag till Lailas glutenfria majsmjölmix.
Det blev för lite vatten, eller för mycket mjöl, hur man nu vill se på det. Jag tillsatte lite vatten i taget och använde nu händerna för att känna efter rätt konsistens; degen ska vara fast och inte klibba alls.

Jag lyckades få till det och började kavla ut mellan två plastfilmer för att få till det sådär extra über-tunt som det ska vara. Jag satte min sambo till att steka dem på nästan högsta värmen för han är stekexperten av oss två.
Det blev ganska bra tillslut med smak och utseende. De kanske inte blev runda, men det blev gott med allt annat till.

Hur jag gjorde och vad jag använde(för 2 pers):

2,5 dl Lailas glutenfria majsmjölmix
0,5tsk Bakpulver
Salt för lite smak
1msk Olja
 2,5-3dl vatten.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Arbeta till smidig det. Dela upp i 8 delar för små bröd eller i 5 för lite större bröd. Kavla ut mellan två plastfilmer/plastfolie och grädda sedan i het stekpanna. Lägg färdiggräddade bröd på en ren kökshandduk och vira in dem på hög. Låt kallna i 5 min.

Till dessa bröd hade vi:
Kycklingtacofärs
Tomater
Skivad rödlök
Creme fraiche
Fusk-guaccamole på burk 
Skivade bananer (ett måste för oss)

Med tajt budget och lite fantasi så kan man få lite vardagslyx.

Scones

Så är på en lördag så tycker jag att det är berättigat till lite lyx.
Jag tror att jag ska göra det till en vana attt baka på lördagar för det är så avslappnande och jag har tid.
Denna gång så KAN det ha blivit lite mycket mjöl i... så var försiktig och tillsätt bara kanske 6dl från början och känn på konsistensen. Sconesen fluffar till sig så fint med ägget också.

Till dessa scones så översatte jag ett "normalt" recept till glutenfritt.
Jag använde:

8dl Lailas glutenfria majsmjölmix
4tsk Bakpulver
1tsk Salt
100g Smör
3dl Mjölk
1 Ägg (Lade jag till själv för jag tyckte degen blev för torr.)

Sätt ugnen på 250C.
Jag blandade alla torra ingredienser med varandra och smulade sedan ner smöret och blandade till det blev en "mjölsmör"-blandning. Jag tillsatte mjölken och ägget deciliter för deciliter och blandade ut så att det blev en deg. Jag knådade ihop det sista på ett omjölat bakbord. Jag smörade en plåt, delade degen i två och klämde ut två runda kakor i varje hörn av plåten och skårade dem. Gräddade i mitten av ugnen i 10min.
Jag serverade med plåbärssylt och ost.