Jag fick ett otroligt "baksug" då jag gick förbi bageriavdelningen på coop och såg butterkaka där, nybakad. Jag har aldrig i mitt liv ätit en sådan och blev nyfiken på; Hur gör man!?
Eftersom jag är obotligt glutenintolerant så är det otänkbart att offra sin hälsa för lite bakverk, nog för att tanken slagit mig fler gånger än vad som är nyttigt.
Jag har letat överallt på internet och i mina kokböcker efter recept som man kan översätta eller bara planka, men i slutänden så blir det mer en chansning och slutresultatet blir antingen en gudomlighet eller en enorm kulinarisk olycka!
Jag började med att titta på grundreceptet till en vanlig söt vetedeg och vad man har i vad gäller socker, kryddor, mjölk och smör, för den mängden räcker bra. Sedan tar jag Lailas glutenfira majsmjölmix och höftar i mjöl. Jag gör precis som det står i grundreceptet men jag har annat mjöl bara. Vad gäller mängden så är det ungefär samma med en skillnad på 1-2dl, så man måste känna efter hur degen är. När den börjar släppa i kanterna så kan man börja lugna ner sig och estimera lite; "typ såhär".
Rätt Vaniljkräm:
2½dl Mjölk
½ Vaniljstång
3 Äggulor
2/3dl socker
2½msk maizena
1msk smör
Häll mjölk och vaniljfrön i en kastrull och koka upp. låt sedan stå i 10-15min och kallna lite. vispa äggulor, socker och maizena tills det blir fluffigt. häll i mjölken i bunken under vispning och fortsätt tills den är helt slät. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm tills det precis kokat upp. tillsätt smör och vispa krämen helt slät. Kyl krämen i vattenbad. KLAR!
Ugn: 200C
Ingredienser:
150g smör
5dl mjölk
½tsk salt
1dl socker
50g jäst
(1,4-1,5l vetemjöl.... fast glutenfritt liksom)
Smula jästen i en bunke, smält smöret och blanda i mjölken i kastrullen. Tillsätt lite i taget till jästen så den får lösas upp ordentligt. tillsätt kryddor och ha i mjöl, någon deciliter i taget.
När degen börjar släppa i kanterna är den typ så hård den får vara. Smöra en rund form 25cm/dm.
Häll upp degen på mjölat bakbord och dela i två. Kavla ut den ena till en rektangel och bred ut vaniljkräm och rulla ihop som vid kanelbullar. Placera bullarna tätt i formen och låt jäsa i ca 30-40min. Grädda i nedre delen av ugnen till fin färg uppstår. Grädda inte för länge, för då blir den för torr!
Jag tror att man kan fylla på med extra vaniljkräm ovanpå, eller göra någon slags grop i mitten, för brukar det inte vara lite extra geggigt i mitten?
Det blev fel för mig för jag hade fel recept på vaniljkrämen, men det blir det inte för dig för det är rätt vaniljkrämsrecept som jag skrivit här.
Jag valde att göra en egen vaniljkräm, för att jag aldrig gjort det innan. Tyvärr så hade inte jag potatismjöl hemma men trodde att det skulle gå lika bra med maizena. Tji fick jag, det blev vaniljsås.... Jag såg sen att receptet var vaniljsås så jag hade gjort rätt, men fel. Såsen blev jättegod... men jag skulle ju ha kräm!
Men om man följer rätt recept så ska det nog bli som det ska. Jag använde såsen iaf, för den var god!
