Midsommarmiddag

Solen skiner och så träffas de tre familjerna i min farmors hus och fikar.
Vi äter kakor som jag bakat, tårta som min syster bakat, och mackor gjorda på smörgåsbullar som min mor har gjort. Det fanns även kanelbullar och kärleksmums, även kallade Anna-Gretas, som min mor bakat.

 Gammaldags kakor med gluten (som jag vet hur man gör glutenfria)

Jag såg avsiktligen till att baka allt jag kunde med gluten så att jag inte skulle äta så mycket socker. Och då kommer min syster med hemmagjorda biskvier och säger att jag kan äta dem.
Det blev fler än en.
Jag har tre systrar och den som hade bakat med mor och mig är konditor och väldigt duktig på det hon gör. Hon gör de mest fantastiska verk och de är SÅ goda!

Till middag så äter vi varje år på midsommar kokt fjällröding med potatis och flautgröt(flödegröt/gräddgröt/vetemjölsgröt). Jag har ätit det varje midsommarafton i hela mitt liv och det är så gott!

Jag var inte med och lagade maten, men jag åt mycket!
Det jag bidrog till middagen med var att hämta färsk spenat och plocksallad från trädgården till salladen.  Det är en sådan frihet att bara hämta det man vill ha.
Mor är en fantastisk kock!

Fjällröding med potatis och flautgröt/flödegröt/vetemjölsgröt och en späd sallad

Lax och potatis

I dag har jag rensat mycket ogräs i våra trädgårdsland och fingrarna värker.
Men jag gör det så gärna, för där frodas alla möjliga grönsaker och örter.
Dagens middag var lax med potatis som jag slängde ihop i all hast.
Man jobbar så mycket är man är här på landet så man tänker inte på vad man ska äta förrän man faktiskt ska äta, och det är inte bra att laga mat på tom mage. Då blir det fel.
Men här var min mor förutseende nog att ta upp en bit till mig, då de andra ville äta korv. Om jag kan undvika det så äter jag helt inte gris.

Jag hade i:

Lax
Salt
Grädde
Gräslök
Tomat
Potatis

Jag stekte laxen i stekpanna och kokade potatisen. Blandade i grädde och gräslök och salt på laxen och sedan hackade jag upp tomaten för att lägga bredvid. Klart!

Resultatet:

Lax med potatis

Jag har en privat liten nedräkning tills jag far utomlands och det är faktiskt bara 4 dagar kvar. Jag tärs inte tänka på det så mycket för jag har en tendens att tänka på det så mycket att jag får resfeber och må så dåligt att jag varken kan sova eller äta, eller- äta otaliga mängder godis. Som om kroppen satt sig in på att jag inte sa åka och så gör den mig sjuk. Nej, förträngning är det som funkar. 

Grönsakspaj

Gårdagen mat var helt fantastisk.
Jag tog massor från vår trädgård och komponerade ihop en liten paj.
Tyvärr blev pajdegen misslyckad, men innehållet var gott så därför skriver jag inte receptet på degen. det bästa med paj är att man kan göra den utan deg, som en gratäng. Det är också gott!

Jag hade i:

Spenat, egenodlad
Brännässlor, bakom knuten
Tomat
Purjolök
Grädde, laktosfri
Ägg
Ost
Salt
Peppar
Italiensk salladskrydda

Jag förvällde spenaten och nässlorna tillsammans och lade dem i botten på pajskalet.
Jag hackade tomaterna smått och strödde över. Purjolöken var grovt hackad och var överst.
Jag lade ost ovanpå och hällde äggstanningen, med kryddorna i, över.

Resultat:

Grönsakspaj

Till efterrätt blev det sirapsäpplen!
Det var hur gott som helst.

Detta använder man:

Äpplen, urkärnade
Sirap
Smör

Smöra formen och ställ de urkärnade äpplena däri. Häll över sirap över äpplena och sätt en smörklick i äppelhålet.
In i ugnen på 200C tills skalet börjat lossna. Då är de härligt mjuka och söta.

Servera med vispad grädde!
Men det gjorde inte jag....
Resultat:

Sirapsäpplen

Borta, fast hemma

Här är jag nu hos mina föräldrar och står i.
Det är mycket att göra på en gård innan midsommar får falla sig in och jag är här med ett par extra armar för att hjälpa till.
I går tog vi en paus i görandet och for iväg upp till ett fjäll och vandrade lite, bara för att.
Det skulle vara någon gudstjänst mitt på gränsen mellan Norge och Sverige och det lät lite annorlunda så det kunde vi inte missa.
Efteråt så var det en slags lotteri och jag och min syster vann totalt 2kg röding (fjällfisk). Den turen var alltså inte fruktlös. Den middagen blev det just stekt fjällröding med potatis och sås. Tyvärr hann jag inte ta någon bild för det försvann så fort!
Vi var verkligen hungriga efter den turen.

Nästa vecka så kommer jag att fortsätta vara här, enda fram till midsommar och sedan spenderar jag helgen hemma hos mig, och efter helgen far vi iväg till Rumänien!
Det blir lite mycket som händer nu, men jag lovar att ta kort på allt jag kan äta, dvs är glutenfritt.
Och jag ska försöka uppdatera så mycket som jag hinner!!

Utsikt över bygden Vera i Norge

 Platsen där gudstjänsten var

Borta!

Nu är jag borta igen och det skedde med all hast.
Medan min syster och min sambo lagar den "rätta" maten hemma, så är jag hos mina föräldrar och lagar middag. I dag blev det kycklinggryta.

I denna rätt slängde vi i:

Kyckling
Salt
Peppar
Grädde

Kokat ris

Bredvid serverades mackor med Castello Gold. Det är en väldigt god ost tycker jag. Jag köpte den på chans, men det blev bra.

Resultat:

Kyckling och ris

Ja, jag tänkte att egentligen hade det varit bra med sallad också, men det fick vara denna gången för vi var väldigt trötta allihop efter dagen.

Kasslerlåda

Vi gjorde kasslerlåda i går och den var fantastisk.
Precis som jag minns den!
Vi for till min svärmor och bjöd dem också, så jag packade väskan med alla ingredienser och cyklade dit.

Vi hade i:

Ris, ekologiskt
Oregano, ekologisk
Kassler, ekologisk
Sparris
Mjölk, ekologisk
Grädde
Ägg, ekologisk
Ost, ekologisk

Jag hade förkokt riset så att det var färdigt. Jag bredde ut det i en djup, smord ugnsform och kryddade med oregano. gjorde gratängsåsen, hackade sparris och kassler till små bitar och hade sedan över gratängsåsen och gratinerade i 20 min eller tills det blev fin färg.

Resultatet:

Kasslerlåda

Det blev en trevlig och god middag med familjen!

Svampsoppa

Det är ett MIRAKEL!
Jag har aldrig gjort svampsoppa och det blev verkligen jättegott!
Jag skulle kunna göra den imorgon igen och äta lika mycket. Och det var jättelätt!

Jag hade i:

10st Champinjoner, ekologiska
2st Gul lök, ekologisk
salt efter smak
vitpeppar efter smak
50g Smör, ekologisk
ca1l Vatten
2-3dl Grädde

Jag fräste svamp och lök i en kastrull med smör tills svampen krympt och löken blivit gosig.
Jag saltade, lade till kallt vatten och grädde och mixade allt. Jag värmde sedan upp den tills den sjöd och då var den färdig.
Jag hade en smörgås med avokado på också.

Svampsoppa

Spagetti med köttfärssås

En härlig dag, tisdag.
I dag kände vi för en vanlig rätt med spagetti och köttfärssås, för klassikerna är alltid goda och pålitliga.

Jag använde:

Semper glutenfria Linguini fiberpasta
Salt
Basilikaolja

Nötfärs, ekologisk
Krossade tomater, ekologiska
Skogschampinjoner, ekologiska
Gul lök, ekologisk
Mrs Chengs mushroomsoy
Salt
Svartpeppar

En avokado på sidan

Det var länge sedan jag åt den här rätten innan idag. Man sitter och funderar över vad man kan hitta på till middag, att man helt utelämnar de klassiska "normala" maträtterna. Back to basic helt enkelt.
Jag hade lite kvarg på sidan av också, för proteinet, och det hela var jättegott!

Resultat:

Spagetti med köttfärssås och avokado

Avokadosallad

Måndag är här igen liksom mitt nya liv, igen.
Hur många gånger har man inte tänkt att "imorgon ska det ske! Då börjar mitt nya nyttiga liv!"
Och dagen efter "imorgon" så åker man dit igen och man undrar... "vad hände?"

Jaja, I dag blev avokadosalladen så god att jag slickade skålen ren från rester.
Det blev inget över!

Jag vävde i:

Avokado
Körsbärstomater, ekologiska
Crispsallat
Babyspenat
Fetaost

Jag gjorde ganska stora bitar av alla saker och blandade ihop dem i en snygg skål.
Vi åt brödrutor till också, för att fylla ut och det receptet hittar ni i inlägget "brödrutor"

Middagsmatsedel

Söndagar verkar aldrig blir som jag tänkt. Jag tänkte att "Åh, vad gott det skulle vara med raggmunkar!"
Men när söndagen väl infann sig så var jag för slö för att göra något alls.
Så i ärlig söndagsanda så måste jag erkänna att det nog alltid kommer att vara smoothie på söndagar framöver.
Det är som en grej vi gör på lata dagar.

Den innehåller för en person:

2st Bananer (ekologiska/rättvisemärkta)
2dl Mjölk, ekologisk
1enorm matsked Kvarg
1 msk Jordnötssmör, ekologisk

Mixa allt med stavmixer och njut av himlen en stund.

Nästa veckas middagar är förhoppningsvis följande:

Måndag: Avokadosallad

Tisdag:   Spagetti och köttfärssås

Onsdag: Gräddig svampsoppa

Torsdag: Kasslerlåda

Fredag:  Fattiga riddare och/eller korv med bröd  (efterfrågat av sambos....)

Lördag: Makaroner med hemmagjorda köttbullar och brunsås

Söndag: Smoothie

Om allt går väl så går jag efter listan. Vi har ju alla bra och dåliga dagar/veckor och nu hoppas jag att mina dåliga dagar är över så att solens strålar tränger in i mitt sinne.

Det är bara att skura spisen och ta nya tag!

Brödrutor

Jag kom på att jag bakar ibland!
Detta bröd blir så gott och är så lättsamt.
Det är bara att ha i frysen och tina i brödrosten eftersom de är tunna.

Jag använde:

100g Smör, ekologiskt
5-6dl Mjölk, ekologisk
1pkt Jäst
Salt
1msk Ljus sirap
fänkål (eller örtkrydda, anis, koriander osv)
Lailas glutenfria majsmjölmix
(blandar ut lite med överblivet bovetemjöl som jag vill bli av med)

Jag smälte smöret, hade i mjölken till fingertemp. Hade jästen i en bunke, rörde ut den med spadet, hade i kryddor och sirap, öste på med mjöl tills det känns rätt i konsistensen. Det ska vara kladdigt men vara en deg och inte smet. Jag låter det jäsa tills det fått dubbla storleken och knådar in lite mer mjöl. Plattar ut degen på plåten med mjölade händer och låter jäsa i ca 15-20min innan jag har in den i ugnen på 200C.

När det är färdigt så har det ganska ok färg och då skär jag rutor med en smörkniv av trä, för att spara på underlaget. Låter dem kallna och fryser sedan in.

Jag har gjort det här brödet mycket på senaste tiden, för det är verkligen gott och lättsamt.

Slöpizza

Ja, jag vet att det står grönsakspaj, men jag orkade bara inte.
Min man stack på affär'n och köpte allt han ville ha i en pizza och så gjorde jag degen under tiden.
Det är så lätt att bara svänga ihop, så denna gång blev det en repris av en tidigare gjord maträtt, tyvärr.
Jag ska göra paj någon gång, men jag pallade inte idag.

Vi hade iaf på pizzan:

Mozarella
Gratängost
Tomatpure, ekologisk
Skogschampinjoner, ekologiska
Oregano, ekologisk

Jag gjorde degen efter tidigare recept på bland annat piroger och förra pizzareceptet. Tyvärr är vi ganska invanda på just den här sortens pizza så det blir ingen variation. Jag vill ha den såhär och även min man vill ha den så. Och då blir den så.
Man kan ha på vad man vill, men vi väljer samma sak varje gång.

Pizza med tomat, ost och champinjoner.

Fetaostfyllda köttfärsbiffar

Jag blir helt ur fas när jag är ledig och slösar bort hela dagen på datorn eller tvn.
Som tur är måste jag avbryta eftersom jag ska laga mat som ska upp här och då måste jag ju koncentrera mig och göra bra ifrån mig!

Jag hade iaf i:

Nötfärs, ekologisk
Lök, ekologisk
Ägg, ekologiska
Potatismjöl
Salt
Vitpeppar

Jag svängde ihop alltihop utom fetaosten och gjorde biffar. Tryckte in fetaosten i mitten på biffen och rullade ihop den igen. Jag stekte dem på medelvärme, kokade ris och tinade broccoli.

I riset hade jag i lite hackad persilja, för att piffa upp. Efteråt kom jag på att jag hade vitlöksås kvar från igår och då hade vi det till också.

Resultat:

Rösti

En dag fylld med saker att göra!
Då kan man behöva något ordentligt till middag och där passade ju rösti alldeles utmärkt.
Jag måste säga att jag svor en hel del medan jag gjorde den här rätten för det ville inte gå som jag ville.
Det ska ju stekas, men det brände bara fast och jag var redo att ge upp.
Men jag räddade situationen med att slänga allt i en ugnsform och ugnssteka allt i 10 min på 200C.
Jag tror att det är räddningen på det mesta som går fel.

Jag använde i röstin:

Potatis, lokalproducerad
Morötter, ekologiska
Lök, ekologisk
Smör, ekologisk
Ägg, ekologiska
Salt

Jag kokade potatisen och morötterna och rev dem därefter på grova sidan av rivjärnet. Jag stekte löken och blandade ihop alltihop. I realitet så smorde jag en form och spred ut "smeten" i formen och gräddade i 10 min på 200C. (annats så ska det ner i stekpannan och bakas i ugnen, men jag vågade inte! Det gick inte att steka bara heller.)

Till detta hade jag broccoli och en sås med:

Kvarg
Vitlök, ekologisk
salt

Jag hade bakat bröd tidigare som är gjord på samma deg som pizzan och pirogerna, den ville bara inte jäsa ordentligt så därför ser den lite platt ut, men de smakar bra ändå. Jag har kryddad brödet med örtkrydda för att det ska smaka mer "sopp-bröd". Det framhäver de övrig smakerna i rätten.

Resultat:

Rösti med vitlökssås, broccoli och bröd

Ugnsbakad lax med pestosallad

I dag är det minsann onsdag och även nationaldag.
Jag personligen har inte så mycket till övers för den här dagen, annat än att det är skönt att vara ledig. Jag är mer såld på Jämtlands "nationaldag" som är den 12/3 varje år, men den är inte så uppmärksammad. Ganska trevligt att ha något att fira ändå när det är mörkt och kallt med lite tända ljus.

Dagens middag blev ugnsbakad lax med pestosallad och det gick ganska bra.
Jag använde i fisken:

Msc-märk hel lax utan huvud
Kravmärkt lök
Egenodlad dill
salt

Slängde med lite olja, smör och vatten också, för att den inte skulle bli torr och för att jag egentligen inte vet hur man gör det här. Bäst att vara säker.

Pestosalladen bestod av:

Babyspenat
Crispsallad
Ekologiska körsbärstomater
Pesto

Jag lindade in laxen i folie med alla kryddor och löken instoppad i laxen och lät den bakas 1 timme i ugnen på 200C liksom såhär nedanför

Efter en timme tog jag ut den och då såg den ut såhär nedanför

Den färdiga rätten såg ut såhär nedan:

Crepés

Tisdag!
Dagen då min tredje syster kommer hem från universitetet för sommaren.
Vi åt crepés och jag bakade även en tårta med chokladbotten fylld med banan, vindruvor och grädde. Lätt och gott.

I crepén hade jag i:

Vanlig pannkaksmet

ekologiska ägg
ekologisk mjölk
Lailas glutenfria majsmjölmix
salt

Stuvad svamp

fryst svamp
grädde
toppredning på Lailas mjöl och mjölk

Jag stekte en pannkaka på ena sidan och lade svampstuvningen i en sträng, rullade sedan ihop den och lade den i en form med hjälp av en stekspade och en osthyvel i metall. Och så fortsatte jag hela vägen. De blir väldigt avlånga så osthyveln behövdes verkligen. Jag steker i en gjutjärnspanna så smör är det jag steker i och det fastnar aldrig om jag smörar lite efter varje pannkaka. Jag hade även en sallad till gjord på bara sallad och röda vindruvor som blev jättegod i sin enkelhet, men jag kom på att göra den efter jag tagit bilden.

Resultat:

Typ caesarsallad

Måndag i all dess härlighet!
Jag känner nog så bara för att jag har lite helg nu då jag jobbade i helgen.
Maten jag gjorde i går var helt fantastisk. Denna maträtt heter TYP caesarsallad för jag tror inte att jag gillar originalet så mycket. Eftersom jag hade lite tid över så stekte jag kycklingen ca 3 timmar innan vi skulle äta den så att det skulle hinna svalna.
Jag använde:

Kyckling, grovt skuren
Smör att steka i
Salt
Vitpeppar
Fransk salladskrydda

Och detta gav kycklingen en oemotståndlig smak. Ända sedan jag kom på att man ska steka kyckling i lite större bitar än tärningar så blir den nästan alltid saftig och god. Den behåller smakerna jättefint och blir inte torr efter några timmar i kylen.

När jag sedan blandade den i salladen så hade jag i:

Krispsallad
Halvor av körsbärstomater
riven hushållsost på toppen

Vinägrett:
Basilikaolja
Rapsolja
Salt
Svartpeppar
Vitlök

Min syster hjälpte till och det var hennes ide till vinägrett. Jag äter aldrig vinägrett till någon sallad någonsin, men den här var faktiskt god. Jag blev övertalad.

Det fina resultatet:

Innan hade jag provat göra om ett gammalt småkaksresept från farmors faster till glutenfritt. De heter "kavlade chokladkakor" och är himmelska! Jag kan äta hur många som helst, men tyvärr så tar det tid att göra dem. Inte att svänga ihop och få till en deg, men att kavla och trycka ut dem! Som små pepparkakor med stor deg! De smakar dock som jag minns att farmor gjorde dem, och min syster håller med.

kavlade chokladkakor

Jag hade en liten diskussion angående pizzan jag gjorde i fredags med min man och han säger att jag nog aldrig kommer att få till så att det smakar som "riktig" pizza, och jag vet det. Den säregna smaken hos alla bröd bakade mestadels vitt mjöl har en sötaktig smak som hör till vetet själv. Det är vetesmaken han menar och jag kan inte annat än att hålla med om att jag aldrig kommer att få till smaken utan just vetemjöl, om det inte finns en glutenfri vetearom...
Så nej, det kan aldrig smaka som vanlig pizza, men det kan smaka gott ändå!

Middagsmatsedel

Söndagen i ett nötskal.
Jag njuter verkligen, oavsett väder. Det är en dag fylld av ingenting och slöande framför dator eller tv, plantering och omplantering av krukväxter och matväxter, ströhandlande på Coop innan stängningsdags och annat som får ta tid och bara är mysigt.

Den kommande veckans middagslista har vi knåpat på hela helgen, för nu börjar de andra, syster och min man, tycka att det är intressant och roligt. Är jag hemma och inte jobbar så är det jag som lagar all mat, men om jag jobba ett av mina timmis-pass som kan vara hela natten så brukar de laga mat. Nu har jag inget inplanerat veckan som kommer, men man vet aldrig.

Måndag: Typ ceasarsallad

Tisdag : Crépes

Onsdag: Ugnsbakad lax med pestosallad

Torsdag : Rösti

Fredag:  Fetaostfyllda köttfärsbiffar

Lördag: Grönsakspaj
 
Söndag: Raggmunkar

Jag tycker det verkar som en lagom blandning av budgetmat och lite "mitt-i-veckan-lyx". Jag känner ingen som tar studenten i år, så det blir ganska skönt med ingen att handla till och hinna träffa på den dagen. Jag känner ändå att ett litet firande för att sommaren har kommit är på sin plats så därför blir det lite extra på fredagen.

Dagens söndagsmiddag var den alltid så effektiva och goda smoothien som vi hittat på själva.
Vi häver i:

Bananer
Mjölk
jordnötsmör
(lite ingefära denna gång)

Mixar med mixerstav och avnjuter i höga glas.

Skogsbild en vacker vårdag i år

Pizza

Lördag är en skön dag, men inte i dag. Jag har jobbat i dag och hade inget att göra och det är nog den värsta sortens jobb, under den perioden. Jag älskar mitt jobb, då jag har något att göra, men i dag var det trögt!
Nåväl, väl hemma så började på en gång äventyret "jakten på den perfekta pizzabottnen". Min idé var att ta receptet från pirogerna, eftersom de blev så otroligt bra, och göra om det lite efter hur jag kände.

Det blev helt fantastiskt!!!
Ett mirakel!!

Jag har aldrig ätit en så god pizza sedan jag blev glutenintolerant!
Min sambo tyckte också att det var den godaste hemlagade pizzan han ätit, vilket är bra, för han kan äta gluten.

Jag hade i typ:

150g ekologiskt smör
5dl ekologisk mjölk
1pkt färsk jäst
Lailas glutenfria majsmjölmix efter behag
salt
örtkrydda som ger matigare bröd
en skvätt sirap för jäsningens skull

Jag gjorde degen och lät den jäsa i 30 min högst. Ugnen på 200C och sedan plattade jag ut degen på plåten och fyllde med innehåll.
Vårt innehåll var ganska torftigt, men vi gillar ju ost så ost fick det bli!

Mozarellaost
Hushållsost
Ekologiska krossade tomater
Pizzakrydda

Efter jag fyllt pizzorna så lät jag dem stå och "fluffa" till sig lite i 15min, bara för att, och sedan grädda i 10-15 min, tills de ser fluffiga och färdiga ut.
Grädda dem en i taget!!

Resultatet:

 Pizza!

Fiskbullar

Fredagens kulinariska läckerhet skapade min syster.
Det blev hennes favorit fiskbullar med egengjord dillsås och med potatis.

Detta var i:


Abbas fiskbullar i buljong
Ekologisk mjölk
Ekologiska smör
Lailas glutenfria majsmjölmix
Salt
Ekologisk egenodlad dill
Närodlad potatis


Det första man gör är att sätta igång potatisen för att koka så att den blir klar någon gång. Sedan gör man en bottenredning med smöret, mjölet och mjölken och sedan har man i dill och fiskbullar. Hur lätt som helst!


Resultatet: